Janssons Frestelse
Janssons Frestelse är ett av Sveriges mest mytomspunna recept – en fyllig potatisgratäng med ansjovis och grädde som frestade in till och med den asketiske svenske sångaren Per Janzon. Oavsett ursprung är rätten magnifik och obligatorisk på julbordet.
Janssons frestelse är en klassisk del av det svenska julbordet och serveras ofta på samma högtidsbord som Toast Skagen.
Ingredienser
- 1 kg potatis (fast sort)
- 2 gula lökar, tunt skivade
- 1 burk ansjovisfileer (125 g)
- 4 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 30 g smör
- Ströbröd, salt och vitpeppar
Gör så här
- 1
Skala och skär potatisen i tunna stavar, ca 5 mm tjocka (som matchstickor). Skölj och torka.
- 2
Skiva löken tunt och stek mjuk i smör utan att ta färg, ca 8 min.
- 3
Varva potatisstavar, lök och ansjovisbitar i en smord ugnssäker form. Börja och sluta med potatis. Häll ansjovisspadet över.
- 4
Blanda grädde och mjölk, häll över. Strö ströbröd och lägg klickar smör på toppen.
- 5
Grädda i 200°C i 45–55 min tills potatisen är mjuk och ytan gyllenbrun.
- 6
Låt vila 10 min innan servering.
Kockens tips
- Välj Abba-ansjovis för en mildare smak – de är blötlagda i söt lag. Grebbestads ansjovis i tomatsås ger kraftigare saltsmak.
- Oro för att det ska bli för salt? Skölj ansjovisfilerarna snabbt i kallt vatten innan du använder dem.
- Tunna potatisstavar ger jämnare tillagning – undvik för tjocka bitar.
- Janssons frestelse kan förberedas och ställas i kyl upp till 1 dag i förväg, hälls med grädde precis innan gräddning.
