Kärringröra
Kärringröra är gubbrörans systerdish – lika gammal, lika välsmakande och med ett namn som väcker nyfikenhet. Skillnaden mot gubbröra är subtil: här dominerar ägget mer och konsistensen är något lösare. En riktig smörgåsbordsklassiker.
Kärringröra hör hemma på samma smörgåsbord som Toast Skagen – en klassisk svensk ägg- och sillröra som kompletterar de övriga skaldjursrätterna perfekt.
Portioner: 4
Ingredienser
- 6 hårdkokta ägg
- 1 burk ansjovisfileer (125 g)
- 1 gul lök, finhackad
- 3 msk crème fraîche
- 2 msk majonnäs
- 1 msk kapris, grovt hackad
- 1 knippe gräslök
- Peppar
Gör så här
- 1
Koka äggen hårt (9 min), skala och finhacka.
- 2
Hacka ansjovisfilerarna.
- 3
Finhacka löken och pressa ur lite av vätskan med händerna.
- 4
Blanda crème fraîche och majonnäs.
- 5
Rör ner alla ingredienser. Smaka av.
- 6
Låt vila 30 min i kyl innan servering. Toppa med gräslök.
Kockens tips
- Namnet "kärringröra" är folkligt och omdiskuterat – vissa menar att det är gubbröra fast gjord av kvinnor, andra att det är en specifik variant. Det spelar ingen roll – det är gott.
- Kapris lyfter hela röran och ger ett fräscht kontrast mot äggets fetthet.
- Servera på hårt knäckebröd för bäst knaprighet.
- Håller 2 dagar i kylen i täckt burk.
Länk kopierad!
