Lobster Roll
Lobster roll är New Englands svar på skaldjurslyxen – saftigt hummerkött serverat i ett smörrostat, mjukt hotdog-bröd. Det finns två skolor: Maine-stilen med varm smörig hummar och Connecticut-stilen med kall majonnäs. Båda är utmärkta.
Lobster roll delar samma kärlek till skaldjur som Toast Skagen – båda är eleganta i sin enkelhet och beroende av de bästa råvarorna.
Ingredienser
- 500 g kokt hummerkött (klor + stjärt), grovt hackat
- 4 hotdog-bröd (helst New England-stil, kluvna uppifrån)
- 60 g smör (till brödet)
- Maine-stil: 60 g klarat smör + flingsalt
- Connecticut-stil: 3 msk majonnäs + 1 stjälk selleri, finhackad + 1 tsk citronjuice
- Färsk gräslök eller dragon (till garnering)
- Salt och vitpeppar
Gör så här
- 1
Hacka hummerköttet grovt – bitar om ca 2 cm ger bäst textur och visuel effekt.
- 2
Maine-stil: Värm klarat smör i en kastrull. Lägg i hummerköttet och värm försiktigt 1–2 min. Krydda med salt. Lägg i brödet varmt.
Connecticut-stil: Blanda kall hummar med majonnäs, selleri, citronjuice. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt i 20 min. - 3
Stek hotdog-bröden: lägg smör i en stekpanna på medelhög värme. Stek sidorna på bröden gyllengula, ca 1–2 min per sida.
- 4
Fyll brödena generöst med hummerfyllningen. Garnera med gräslök eller dragon.
- 5
Servera omedelbart med potatischips eller en enkel grön sallad.
Kockens tips
- Maine vs Connecticut är en religiös debatt i New England – Maine-stilen (varm med smör) lyfter hummerns naturliga sötma, medan Connecticut-stilen (kall med mayo) passar bättre en varm sommardag.
- Kan du inte hitta New England-bröd? Köp brioche-bröd och skär platta sidor på dem så att de kan stekas rakt upp i stekpannan.
- Kokt kräftstjärt fungerar utmärkt som billigare alternativ – resultatet är förvånansvärt bra.
- Överkoka aldrig hummar – den blir gummiaktig. Stoppa tillagningen precis när köttet är ogenomskinligt och fjädrande.
- Lobster rolls är perfekt picknickmat att packa med på en cykeltur längs Kattegattleden – sträckan genom Halland passerar flera fiskhamnar där du kan köpa skaldjur direkt från båten.
