Skagenröra
Skagenröran är hjärtat i Toast Skagen – en krämig blandning av handskalade räkor, majonnäs, crème fraîche, rödlök och rikligt med dill. Precis som det ska vara.
Om Skagenröra
Skagenröran är hjärtat i varje Toast Skagen – den krämiga blandningen av handskalade räkor, majonnäs, crème fraîche, gräddfil, dill och rödlök som gör rätten till en svensk klassiker. Det här receptet använder räkor med skal som du skalar själv för bästa smak och textur.
Till skillnad från färdigköpt skagenröra får du här full kontroll över smak och konsistens. En hemgjord skagenröra tar bara 25 minuter att göra och smakar markant bättre än butikens alternativ.
Ingredienser
- 1 kg räkor med skal (färska eller frysta nordatlantiska)
- 1 dl majonnäs (gärna hemgjord)
- 0,8 dl crème fraîche
- 0,8 dl gräddfil
- 0,5 rödlök, finhackad
- 1 knippe färsk dill, finhackad
- 1 msk pressad citronjuice
- 1–2 tsk riven pepparrot (valfritt)
- Salt och vitpeppar
Gör så här
- 1
Om du använder räkor med skal: skala räkorna. Spara gärna ett par oskalade för garnering. 1 kg räkor med skal ger ca 400–450 g skalat kött.
- 2
Låt räkorna rinna av i durkslag, torka lätt med hushållspapper.
- 3
Blanda majonnäs, crème fraîche och gräddfil i en skål.
- 4
Finhacka dill och rödlök och rör ner i röran.
- 5
Tillsätt citronjuice och eventuell pepparrot. Smaka av med salt och vitpeppar.
- 6
Vänd försiktigt ner räkorna i röran.
- 7
Låt stå i kylen minst 30 minuter innan servering. Smaka av på nytt och justera kryddning.
Tips
- Du kan tillsätta lite dijonsenap eller riven pepparrot för mer sting.
- Skagenröra från butik innehåller ofta onödiga tillsatser – hemgjort är alltid godare och billigare.
- Håller 1–2 dagar i täckt burk i kylen. Frys aldrig – majonnäs och crème fraîche separerar.
Servera din skagenröra som Toast Skagen
Skagenröran är grunden – här är nästa steg och relaterade recept.
