Toast Skagen Mannerström
Leif Mannerströms tolkning av den klassiska rätten – med dijonsenap som ger djup och ett litet sting, och gräslök som lyfter hela röran. Serverad på salladsblad för extra textur.
Om Toast Skagen Mannerström
Leif Mannerströms tolkning av Toast Skagen är en av de mest kända varianterna av den svenska klassikern. Mannerström tillsätter dijonsenap och gräslök i sin skagenröra och serverar på frisée-sallad – en elegant twist som ger rätten extra karaktär.
Receptet publicerades i boken Mannerströms skaldjur och har blivit en favorit bland svenska matlagare som vill prova något nytt utan att lämna den klassiska grunden.
Ingredienser
- 1 kg färska räkor med skal
- 1,5 dl majonnäs (gärna hemgjord)
- 0,5 dl crème fraîche
- 1 msk dijonsenap
- 0,5 rödlök, finhackad
- 1 knippe gräslök, finhackad
- 1 knippe dill, finhackad
- 4 skivor bröd
- Smör till stekning
- Salladsblad (butterhead eller frisée) till servering
- Löjrom till garnering
- Citronklyftor
Gör så här
- 1
Skala räkorna. Låt rinna av och torka med hushållspapper.
- 2
Blanda majonnäs, crème fraîche och dijonsenap i en skål.
- 3
Rör ner finhackad dill, rödlök och gräslök.
- 4
Vänd försiktigt ner räkorna i röran. Smaka av med salt och peppar.
- 5
Stek brödet i smör tills gyllenbrunt och knaprigt.
- 6
Lägg ett salladsblad på varje brödskiva – Mannerströms signatur som ger extra textur.
- 7
Fördela skagenröran ovanpå salladen och garnera med löjrom, dillkvistar och citronklyftor.
Tips
- Hemligheten är dijonsenapen – den ger röran djup och ett litet sting som lyfter hela rätten.
- Gräslöken är viktig – skippa den inte.
- Salladsblad under röran är Mannerströms signum och ger en extra texturell dimension.
- Receptet publicerades ursprungligen i boken "Mannerströms skaldjur".
